如何識別毒蘑菇

色：有毒蘑菇通常顏色鮮豔，常呈紅、綠、黃色，菇中央呈突起狀，菌傘常帶有雜色斑點，表麵有絲狀物或小塊的殘渣或鱗片。而無毒蘑菇一般顏色不鮮豔，菇蓋較平，傘麵光滑。有毒蘑菇的傘柄上有菇輪，且容易折斷，下部有菇托根部生有囊胞，傘柄很難用手撕開。而無毒蘑菇的傘柄上無菇輪，下部無菇托，傘柄易用手撕開。

味：有毒蘑菇的菇蓋或受傷部位，常分泌出黏稠液體，有赤褐色，有辛辣等異味，菇蓋撕裂後容易變色。而無毒蘑菇一般較為幹燥，折斷後分泌出的液體為白色，有特殊香味，菇蓋撕裂後一般不變色。

驗：將毒蘑菇擠出的液體塗在紙上，幹後滴一滴濃鹽酸，20分鍾後呈藍色或立即變紅，30分鍾後變藍。

食用野生蘑菇注意要點

一、不要購買和采摘自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮豔的野生蘑菇。

二、對自己熟悉並確定為無毒菌的，也不要混雜加工食用，因為種類不同的野生蘑菇混雜炒煮可能發生化學反應產生有毒物質。

三、加工野生蘑菇一般要通過高溫煮透，降低毒性。食用野生蘑菇時不要飲酒。

四、有的野生蘑菇雖然無毒，但含有的某些物質可能與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒。

食用野生蘑菇中毒後自救要點

食用野生蘑菇後如出現惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽療狀，應立即采取以下措施：

一是立即撥打急救電話;

二是及時前往正規醫院治療，萬一來不及就醫，應立即采用簡易的方法進行催吐、洗胃、導瀉處理，可大量飲用溫開水或稀鹽水，然後用湯勺等硬質東西刺激喉部，盡快排除體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收，減輕中毒程度，防止病情加重;

三是讓患者飲用少量鹽糖水，補充體液，防止中毒者脫水導致休克;

四是對已昏迷的患者不要強行向其口內灌水，防止窒息;

五是保留野生蘑菇樣品供專業人員救治參考。

嶽陽縣食品藥品工商質量監督管理局